
La Cuisine Nissarde

Bienvenue à NISSA LA BELLA
la capitale azuréenne
Vous passez vos vacances sur la Côte d’Azur ou profitez d’une journée pour visiter la magnifique ville de Nice ? Vous avez bien raison, car cette destination regorge de trésors à découvrir ! Flânez dans les allées d’un véritable marché provençal, imprégnez-vous des douces effluves du Marché aux Fleurs du Cours Saleya et laissez-vous séduire par les belles trouvailles proposées par les brocanteurs chaque lundi.
Au cœur du Vieux Nice, à deux pas de la Place Masséna où se déroule chaque année le célèbre carnaval, et à proximité du bord de mer, notre restaurant Le Safari vous invite à découvrir les saveurs authentiques de la cuisine niçoise. Dégustez des spécialités emblématiques telles que les farcis niçois, la truccha ou encore des calamars à la niçoise, qui font la renommée gastronomique de la région.

Installez-vous dans un cadre chaleureux et convivial, où l’ambiance familiale et le charme traditionnel sont au rendez-vous. Notre salle décorée avec soin et notre accueil authentique sauront vous faire sentir comme chez vous tout au long de votre repas.
Notre terrasse ensoleillée est l’endroit idéal pour profiter pleinement des douces soirées estivales tout en admirant l’effervescence du Cours Saleya. Venez vivre une expérience culinaire unique et laissez-vous emporter par l’atmosphère vivante et animée de ce lieu emblématique.

Le label de la Cuisine Nissarde
La cuisine niçoise bénéficie d’un label, tout comme la gastronomie lyonnaise, intitulé « Cuisine Nissarde, le respect de la tradition ». Créée en 1998 par l’association « La Capelina d’Or », cette appellation vise à valoriser l’authenticité et le savoir-faire ancestral de la cuisine niçoise. Depuis 2014, l’Office de tourisme de Nice a repris la gestion du label et récompense chaque année les restaurateurs qui respectent ces traditions culinaires.
Un comité d’expertise pour garantir la tradition
Un comité technique veille au respect des recettes authentiques en inspectant les établissements labellisés. Ce comité recense 45 plats et recettes emblématiques, mettant en avant des produits spécifiques du terroir niçois, tels que les courgettes de Nice, les fleurs de courgette, les olives, l’huile d’olive de Nice et le mesclun. Ces ingrédients sont essentiels pour garantir l’identité culinaire de la région.
La cuisine niçoise, un patrimoine national
Depuis octobre 2019, la cuisine niçoise fait officiellement partie du patrimoine culturel immatériel national, une reconnaissance validée par le Ministère de la Culture. Cette distinction met en lumière l’importance de préserver et de transmettre cet héritage culinaire unique, symbole de l’histoire et de la richesse culturelle de la région.
Un savoir-faire influencé par l’histoire méditerranéenne
Saviez-vous que la cuisine niçoise comprend plus de 200 recettes originales basées sur des produits locaux des Alpes-Maritimes, comme les blettes, les courgettes rondes, les févettes et le basilic ? Ce patrimoine gastronomique a été influencé par les cuisines antiques du bassin méditerranéen. En raison de l’isolement géographique du comté de Nice, la cuisine s’est développée autour de l’art d’associer les ressources locales aux apports des cultures voisines.